熊本・中心市街地の本格派ビアレストラン オーデン
- ［店名］
- ビアレストラン オーデン
- ［電話番号］
- 096-325-9230
- ［住所］
- 〒860-0807
熊本県熊本市中央区下通1-9-8 銀座ビル1F・2F
- ［アクセス］
- 熊本市電「⑨花畑町」下車、銀座通りへ徒歩5分
- ［営業時間］
- 11:00～24:00（L.O.23:30、ランチタイム11:00～15:00）
- ［定休日］
- 無休（但し、大晦日、元旦はお休みです）
- ［貸し切り］
- 応相談（1F:80名様以上 2F:30名様以上）100名様までのご宴会も可能
- ［カード］
- 可 （VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）
- 当店で使用する豚肉は、熊本県肉畜共進会でグランドチャンピオンを獲得した、貴重な豚肉です。
原材料である豚肉は主に「上・中・並」の3グレードに分けられますが、さらにその上に「極上」という市場にほとんど出回ることのない豚肉を使用。
ジューシーで味わい深いお肉です。
- 塩は、熊本・天草産の「小さな海」と沖縄産の「山海の幸」を用途に合わせて使い分けています。
「小さな海」とは、濃縮した海水を昔ながらの手法により鉄釜で煮詰めた「小さな海」の煎熬（せんごう）塩。
海のミネラルが丸ごと凝縮され、素材そのものの旨味を引き出してくれます。
- 燻製では一番香りが良いとされる、クルミ科の樹木の燻煙材ヒッコリーで燻（いぶ）しています。
ハム・ソーセージは存在感あるスモークの香りが特徴です。
- 酸化を防ぐためのビタミンC等、必要最低限の添加物しか使用しておりません。
安心してお召し上がり下さい。
- ソーセージに使用するのはすべて天然羊腸（羊の腸）。
天然羊腸の魅力は「パリッ」と弾ける弾力ある歯ごたえと、適度なやわらかさにあります。
またコラーゲンも豊富です。
市販品との違いは、ソーセージになった時に形に自然な「そり」が出ることです。
- ［電話番号］
- 096-378-8615
- ［住所］
- 〒862-0968
熊本市南区馬渡1-1-24
- ［営業時間］
- 11:00～22:00 / ランチ：11:30～14:30
- ［定休日］
- 毎週火曜日
- ［座席数］
- 30席
- ［駐車場］
- 10台
