熊本のビール専門店で美味しい生ビールとハム、ソーセージ、アイスバイン
熊本市中央区下通、花畑町の一人飲み、ディナーデートはカウンターも人気のビールバー・ドイツ料理「ビアレストラン オーデン」へ。
オーデンの店内は、南ドイツ・バイエルン地方のビアホールをモチーフに、木目を活かした店内とインテリアで、明るく、楽しく、とても暖かな雰囲気です。
主となるビールを最高の状態で味わっていただくため、徹底した温度管理の元、本場ドイツの手法を取り入れたオーデン独自の注ぎ方で、最良のビールをご提供いたします。
また、自慢のハム・ソーセージ、肉料理や、ドイツ料理、季節の食材を用いた月替りのメニューなど、塩のひとつまみに至るまでのこだわりで、オーデンの料理を支えています。
※樽生ビールは常時10種類提供しております。
期間限定！
季節限定樽生ビール！- 春夏秋冬、季節や気候に合わせた樽生ビールをゲストビールとして招きご提供中。何があるかは、ご来店されてからのお楽しみです。
- - ドイツ -
エルディンガー - 南ドイツの伝統的な小麦ビール。キメ細かくクリーミーな泡と、フルーティーで苦味が少ない爽やかな味わいが特徴。
- - ドイツ -
ビットブルガー・ピルス - 甘酸っぱい香りとホップの苦みのあとにほのかな甘みを残す、喉越しの良い爽やかなドイツ産ピルスナービール。
- - ベルギー -
ヒューガルデン
ホワイト - 白濁した色合いが特徴のベルジャンホワイトの代名詞的な存在。コリアンダーやオレンジピールなどのスパイスで、フルーティな香りと爽やかな味わい。
- - ドイツ -
プランク・エクスポート
ドゥンケル - ローストモルトの香ばしさがありながらもほのかに甘みを感じる、 ゴクゴク飲める赤褐色のダークラガー。
- 世界各国から輸入されるボトルビールや樽生ビールは長旅で疲れている為、入荷してすぐにお店でご提供が出来ません。輸送の影響で荒れたコンディションを２～３日定温で落ち着かせる必要があります。その後、それぞれのビールの適温より１～２度低い温度で冷やし、ご提供から飲み始めた瞬間が最良の状態となるよう徹底した温度管理を行っています。
- せっかくの美味しいビールもグラスが汚れていては台無しです。 ビールに大敵な油分を遠ざける為、厨房から離れた場所にグラス専用のシンクで全て手洗い。自動洗浄機では落ちにくいグラスの口周りを重点的に洗浄し、ビールと同じ温度の冷蔵庫で風乾。清潔なグラスでこそ美味しいビールは味わえるのです。
ビールと一口に言っても多種多様な味わいがあります。喉越しを楽しむタイプ、味わいを楽しむタイプ、薫りを楽しむタイプなど、それぞれのビールの際立った特徴を引き出すのが肝要です。全てのビールを、同じ注ぎ方でご提供する事は出来ないのです。
海外ビールだけでなく、もちろん日本のビールも取り扱っています。
1985年の開店以来、オーデンの定番ビールとしてご提供し続けているのが、
アサヒ生ビール＜マルエフ＞。“コクがあるのに、キレがある”のが特徴で、ファンも多い一杯です。
そんな生ビールをより美味しく飲んでもらうために、オーデンでは独自の注ぎ方でご提供。
ご自宅ではなかなか味わえない、専門店ならではの絶妙な喉越しとコクをどうぞお楽しみください。
よりビールの奥深い世界を楽しむなら、チェコの“ピルスナー
ウルケル”をお試しください。ピルスナービールの元祖と言われ、伝統的な製法で造られている歴史あるビールです。当店には、
そんなピルスナーウルケル醸造所が公認したプロの注ぎ手
“タップスター”が在籍。チェコでの研修、試験に合格した熟練の
タップスターが、ハラディンカ・シュニット・ミルコの3種の注ぎ方で極上級のビールをご提供しています。
ハラディンカ
先に泡を入れ、程よく炭酸を抜きながらその下にビールを注ぐ、伝統的なチェコの注ぎ方です。
シュニット
上部にわざとスペースを開け、3:2の割合で泡を多めに注ぐ方法です。クリーミーで、アロマや味わいが際立ちます。
ミルコ
ダイナミックに濃厚な泡そのものを楽しむ注ぎ方。特有の甘みがあり、食後に飲むのもおすすめです。
世界各国から取り寄せる瓶ビールは、飲み比べがしやすく、自分のペースで楽しめるのが魅力の一つ。
しかし、より美味しく飲むなら、1瓶きっちりグラスに注ぎ切るのがおすすめです。
専用のグラスは1瓶が入り切る容量となっており、一度に全部注ぐことで最初から最後まで変わらない風味を味わえます。
開店以来、不動の人気の「アイスバイン」。
これを目当てにいらっしゃる方々も多く、今や名物料理となりました。骨付き豚すね肉を塩漬けし煮込んだ「アイスバイン」、元々はベルリンの家庭料理です。
ゆっくりじっくりと時間をかけて煮込み、ホロホロと崩れるほど柔らかい肉質は、迫力ある見た目のヴォリュームながらもサッパリとした味わい。
噛むほどに感じる豚肉の旨味で、ついつい箸がすすみます。コラーゲン質もたっぷりなので女性にも人気の逸品。付け合せの粒マスタードやザワークラウトと一緒に召し上がるのもまた美味です。
- 世界最高峰の食肉加工品コンテストで受賞歴もある
熊本県産豚肉を使用した自慢のソーセージ。
上質な旨味溢れる豚肉は、かたまりのまま仕入、成型、ミンチ、塩漬け、スモークと全て手作業で行うこだわりです。
味の決め手となる「塩」は、豚肉の部位やソーセージの種類に合わせて「天然の海塩」を使い分け、ジューシーで味わい深いソーセージに仕上げています。
- こちらも世界最高峰といわれる食肉加工品コンテストでの受賞歴がある
本場ドイツでも認められた極上のスモーク＆ハム。
工房で「製品」ではなく、「料理」として県産豚肉の極上の旨味を塩漬熟成でこれ以上ないほどに高め、
薫りの良い国産のヒッコリーで燻します。
肉の旨味を引き立てる脂の旨味と絶妙な塩加減で、手作りならではのしっとりとした味わいが特徴の自信の一品です。
