熊本最古のビアレストランの歴史を知る

Beer

世界各国80種類以上のビールがそろう

熊本市中央区下通、花畑町の一人飲み、ディナーデートはカウンターも人気のビールバー・ドイツ料理「ビアレストランオーデン」へ。オーデンの店内は、南ドイツ・バイエルン地方のビアホールをモチーフに、木目を活かした店内です。本場ドイツの手法を取り入れたオーデン独自の注ぎ方で、最上級のビールをご提供致します。また、自慢のハム・ソーセージ、肉料理や、ドイツ料理、季節の食材を用いた月替りのメニューなど、塩のひとつまみに至るまでのこだわりで、オーデンの料理を支えています。

店主

Ⅱ.ビール好きなら違いが分かる

※樽生ビールは常時7種類提供しております。

その美味しさの秘密は…

Part.1寝かせるビール
世界各国から輸入されるボトルビールや樽生ビールは長旅で疲れている為、入荷してすぐにお店でご提供が出来ません。それぞれのビールの適温より1~2度低い温度で冷やし、ご提供から飲み始めた瞬間が最良の状態となるよう徹底した温度管理を行っています。
Part.2グラスの洗浄
せっかくの美味しいビールもグラスが汚れていては台無しです。グラス専用のシンクで全て手洗いし、自動洗浄機では落ちにくいグラスの口周りを重点的に洗浄したあとビールと同じ温度の冷蔵庫で風乾。清潔なグラスでこそ美味しいビールは味わえるのです。

Part.3ビールの特徴を引き出す

ビールと一口に言っても多種多様な味わいがあります。喉越しを楽しむタイプ、味わいを楽しむタイプ、薫りを楽しむタイプなど、それぞれのビールの際立った特徴を引き出すのが肝要です。全てのビールを、同じ注ぎ方でご提供する事は出来ないのです。

Ⅲ.ビールとの相性を追求した

アイスバイン

開店以来、不動の人気の「アイスバイン」。骨付き豚すね肉を塩漬けし煮込んだ、元はベルリンの家庭料理です。ホロホロと崩れるほど柔らかい肉質は、迫力ある見た目のヴォリュームながらもサッパリとした味わい。コラーゲン質もたっぷりなので女性にも人気の逸品。付け合せの粒マスタードやザワークラウトと一緒に召し上がるのもまた美味です。

本場ドイツ、そして世界が認めた味

PICKUP MENU 2

世界最高峰の食肉加工品コンテストで受賞歴もある熊本県産豚肉を使用した自慢のソーセージ。上質な旨味溢れる豚肉は、かたまりのまま仕入、成型、ミンチ、塩漬け、スモークと全て手作業で行うこだわりです。ソーセージの種類に合わせて「天然の海塩」を使い分け、ジューシーで味わい深いソーセージに仕上げています。

PICKUP MENU 3

こちらも世界最高峰といわれる食肉加工品コンテストでの受賞歴がある 本場ドイツでも認められた極上のスモーク&ハム。工房で「製品」ではなく、「料理」として県産豚肉の極上の旨味を塩漬熟成でこれ以上ないほどに高め、薫りの良い国産のヒッコリーで燻します。肉の旨味を引き立てる脂の旨味と絶妙な塩加減で、手作りならではのしっとりとした味わいが特徴の自信の一品です。

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